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東京とパリの名店で研鑽を積んできたシェフが満を持して自分のお店をオープンしました。 肉類や魚介類を始めお店で使う食材は生産者の顔が見えることを意識して長野県の農場からは無化学肥料・無農薬で栽培された西洋品種野菜やフレッシュハーブをシェフの地元青森の農場から自然農法で栽培された紅玉が入荷されます。