京都・朱雀錦の鯖棒寿司・穴子棒寿司 朱雀錦は京都で鯖寿し（鯖棒寿司・焼き鯖寿司）、穴子棒寿司を製造して半世紀。 鯖は長崎・佐賀で水上げた旬の寒鯖を使用。 添加物・防腐剤・着色料・アミノ酸等を一切使用せず、厳選素材と技にこだわった伝統の鯖寿司。