夏バテ防止にも最適!これから旬の夏野菜:ナスについて徹底解剖

夏バテ防止にも最適!これから旬の夏野菜:ナスについて徹底解剖

これから夏本番を迎えるにあたり、食卓を彩る旬の夏野菜が続々と登場します。


その中でも、紫色が美しく、様々な料理に使えるナスは、私たちの食生活に欠かせない存在です。


炒め物、焼き物、煮物、揚げ物など、調理法によって異なる食感と味わいを楽しめるナスは、まさに夏の万能野菜と言えるでしょう。


今回はそんな、これから旬を迎えるナスの魅力と、その知られざる栄養価について深掘りしていきます。









夏バテ防止にも最適!これから旬の夏野菜:ナスについて徹底解剖

知っておきたいナスの種類と特徴とは

ナスは、ナス科ナス属の一年草で、原産地はインドと考えられています。


日本には奈良時代に中国から伝わったとされ、長い歴史の中で各地の気候風土に適応し、様々な品種が生まれました。


現在では、長ナス、丸ナス、卵形ナスなど、形や大きさ、色も多岐にわたる品種が存在します。

  • ・長ナスは、細長く、果肉が柔らかく、加熱するとトロッとした食感が楽しめます。焼きナスや揚げナス、炒め物に適しています。
  • ・丸ナスは、ずんぐりとした丸い形が特徴で、果肉が締まっており、煮崩れしにくいのが特徴です。田楽や煮物によく使われます。
  • ・卵形ナスは、一般的なナスとして広く流通しており、バランスの取れた食感と味わいで、様々な料理に活用できます。

また、最近では白ナスや緑ナスといった珍しい色のナスも栽培されており、食卓に彩りを添えてくれます。


それぞれの品種によって、食感や風味が微妙に異なるため、料理に合わせて使い分けることで、より一層ナスのおいしさを堪能できるでしょう。




夏バテ防止にも最適!これから旬の夏野菜:ナスについて徹底解剖


夏バテ対策にも!ナスに含まれる豊富な栄養素とその効果

ナスは、その色鮮やかな紫色に特徴がありますが、実は栄養価も豊富で、夏バテ対策にも効果的な野菜として知られています。


ナスの紫色の色素は、ポリフェノールの一種であるナスニンという成分で、強力な抗酸化作用を持っています。


この抗酸化作用は、体内の活性酸素を除去し、細胞の老化を防ぐ効果が期待できるため、美容と健康維持に役立ちます。


また、ナスには、カリウムも豊富に含まれています。


カリウムは、体内の余分なナトリウムを排出し、血圧を下げる効果があるため、高血圧予防に役立ちます。


さらに、利尿作用もあるため、むくみの解消にも効果が期待できます。


暑い夏は、汗をかくことで体内のミネラルバランスが崩れやすくなりますが、ナスを食べることでカリウムを補給し、体調を整えることができるでしょう。


その他にも、ナスには食物繊維も含まれており、腸内環境を整える働きがあります。


また、水分も豊富なので、夏の水分補給にも役立ちます。


このように、ナスは様々な栄養素を含んでおり、夏の健康維持に積極的に摂り入れたい野菜の一つです。




夏バテ防止にも最適!これから旬の夏野菜:ナスについて徹底解剖


ナスを美味しく食べる!調理のコツとおすすめレシピ

ナスは、様々な調理法で美味しく食べられるのが魅力です。


油との相性が抜群で、炒め物や揚げ物にするとトロッとした食感になり、甘みも増します。


また、焼きナスは、皮ごと焼くことで香ばしい風味ととろけるような食感が楽しめます。


煮物にすると、出汁をしっかりと吸い込み、優しい味わいになります。


ナスを調理する際のコツとしては、アク抜きが挙げられます。


切ったナスを水にさらすことで、変色を防ぎ、苦味を抑えることができます。


ただし、水にさらしすぎると水溶性の栄養素が流れ出てしまうため、短時間で済ませるのがポイントです。


おすすめレシピとしては、定番の麻婆ナスや、夏野菜カレー、揚げ浸し、和風パスタなどがあります。


また、シンプルに味噌汁の具材にしたり、浅漬けにしたりするのも手軽でおすすめです。


旬の時期には、ぜひ様々な調理法でナスを味わってみてください。


きっと、ナスの新たな魅力に出会えるはずです。




夏バテ防止にも最適!これから旬の夏野菜:ナスについて徹底解剖



おすすめ鎌倉野菜が楽しめる居酒屋

新宿ずらたん

新宿ずらたん

◆新宿ずらたん:https://shinjuku-zlatan.com/

新宿にある『新宿ずらたん』は鎌倉野菜を中心に旬の野菜串を提供する他では珍しい居酒屋です。


肉巻きではなく野菜本来の味が楽しめる「焼き野菜串」、色々とつまめるのが魅力の「創作小鉢」、豊洲から仕入れた鮮魚や国産肉を使った創作料理をアテに、希少銘柄などこだわり抜いた厳選の日本酒・焼酎・ワインを落ち着いた雰囲気で楽しめます。


ぜひ、これからの時季にピッタリですので行ってみてください!




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この記事を書いた人

小松 直人

『イートラスト株式会社 営業本部』

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