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2021.01.09

意外と知らない!スパゲティとパスタの違いとは?

意外と知らない!スパゲティとパスタの違いとは?

レストランに行ったときにふとメニューで目にするパスタやスパゲティなどの料理。

パスタはパスタでも様々な種類があるのはご存じでしょうか。

何気なく普段自分でつくったり、レストランでオーダーする「パスタ」。

その「パスタ」はどの「パスタ」ですか??


パスタとは?


「パスタ(pasta)」はイタリア語で「麺類」を意味しますが、イタリア料理では小麦粉を練って作った食品をすべて「パスタ」と呼びます。

「パスタ」は大きく2種類に分類でき、マカロニのような「ショートパスタ」と普段私たちが食べているような麺状のスパゲッティ等の「ロングパスタ」があります。

日本でパスタを頼んだ際には、コンビニエンスストアでもフォークとスプーンがついてきますが、本場イタリアではフォークのみ使用します。

スプーンを使う食べ方は日本特有の文化ですね。


パスタ=スパゲティではない??



「スパゲティ」はパスタの一種で、紐のように細長いものをスパゲティと呼びます。

パスタの種類は麺の直径で決まります。

すべての「ロングパスタ」が「スパゲッティ」と呼ばれるのではなく、「ロングパスタ」のうち直径が1.2mm~2.5mmのものを「スパゲティ」と呼ばれています。

さらに太いパスタは「スパゲットーニ」と呼ばれます。

平成になるまで、私たちが普段目にしていたパスタは、主に「スパゲティ」でした。私も小さいころはパスタのパの字も知りませんでした。

平成になってから、イタリアンブームが起き「パスタ」というワードが広く使われるようになりました。


その他の主なパスタの種類は??


パスタの種類は多く、650以上もの種類があるそうです。

その中でも、一度は聞いたことがある・見たことがあるであろうパスタの種類をご紹介します。

ちなみに、シート状のラザニアもパスタの一種です。


ロングパスタ


・リングイネ・・・長径3mmの平たい形で、弾力がありモチモチとした触感が楽しめるパスタ

・ブカティーニ・・・直径5~6mm位の穴があいたローマの伝統的なパスタ。
濃いソースに負けない歯ごたえが特長でアマトリチャーナ等のこってりとしたソースにもよく絡みます。
太めの場合「ブカトーニ」と呼びます。

・フェットチーネ・・・太くて平らなパスタ。タッリアテッレがイタリア北部での名称に対し、イタリア中部から南部ではフェットチーネと呼ばれています。

ショートパスタ


・マカロニ・・・穴が開いた円筒状のパスタで直径は2mm~5mm程度、円周部の厚さが1mm程度のもの。日本ではサラダやグラタンによく使用されます。。

・ペンネ・・・イタリア語で「ペン」という意味を持つ、円筒状の両端をペン先のように斜めにカットしたもの。表面にすじの入ったものを「ペンネ・リガーテ」と言います。

・フジッリ(カール)・・・螺旋状の形をしたショートパスタ。語源である"fuso"はイタリア語で紡錘(糸を紡ぐ道具)と言う意味です。ドレッシングやマヨネーズであえたサラダとしても使われることも多いパスタです。

・ファルファッレ・・・「蝶」という意味を持つパスタ。その名のとおり蝶の形をしています。薄い部分は柔らかで中心部分は歯ごたえが残る独特の食感が楽しめるのが特徴です。

・コンキッリェ(シェル)・・・イタリア語で貝殻の意味で、表面はまさに貝殻のようにすじがあり、大きさは10mm~20mmのものが主流です。

<首都圏近郊で美味しいパスタが食べられるお店>


OLD KITCHEN



住所:359-1106 埼玉県所沢市東狭山ケ丘3-676-12
電話番号:042-001-2690
URL:https://old-kitchen2018.jp/新型コロナウイルス感染症による緊急事態宣言期間中の為、営業時間はお店までお問合せ下さい。


ZUCCA



住所:285-0815 千葉県佐倉市城343-3 プチモンドさくら1F
電話番号:043-485-5200
URL:https://miyazawam.com

この記事を書いた人

吉田 早友梨

『イートラスト株式会社 総合サポート本部 / デザイナー兼コーダー』
2020年入社。より良いホームページを作るために日々奮闘中。
音楽は80'sファンク・ディスコ・実験音楽が好きです。

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